餐飲管理專業(yè)介紹
專業(yè)名稱：餐飲管理 專業(yè)代號：020118
餐飲管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等根據(jù)需要將餐飲管理服務承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
餐飲管理專業(yè)培養(yǎng)目標
餐飲管理專業(yè)培養(yǎng)掌握現(xiàn)代餐飲管理的基本知識和服務技能，從事餐飲業(yè)經(jīng)營管理和服務的高級管理人才與高級技術應用性專門人才。
課程設置及考試計劃：
| 類型序號 | 課程代號 | 課程名稱 | 學分 | 類型 | 考試方式 |
|---|---|---|---|---|---|
| 001 | 03706 | 思想道德修養(yǎng)與法律基礎 | 2 | 必考 | 筆試 |
| 002 | 12656 | 毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論 | 4 | 必考 | 筆試 |
| 003 | 04729 | 大學語文 | 4 | 必考 | 筆試 |
| 004 | 00018 | 計算機應用基礎 | 2 | 必考 | 筆試 |
| 004 | 00019 | 計算機應用基礎 | 2 | 必考 | 實踐考核 |
| 005 | 00054 | 管理學原理 | 6 | 必考 | 筆試 |
| 006 | 09001 | 餐飲管理與實務 | 6 | 必考 | 筆試 |
| 007 | 00977 | 餐飲業(yè)法規(guī) | 5 | 必考 | 筆試 |
| 008 | 00177 | 消費心理學 | 5 | 必考 | 筆試 |
| 009 | 09002 | 餐飲市場營銷 | 6 | 必考 | 筆試 |
| 010 | 09003 | 現(xiàn)代廚房管理 | 4 | 必考 | 筆試 |
| 010 | 09004 | 現(xiàn)代廚房管理 | 2 | 必考 | 實踐考核 |
| 011 | 09005 | 食品衛(wèi)生與安全 | 6 | 必考 | 筆試 |
| 101 | 00978 | 烹任工藝學（二） | 3 | 選考 | 筆試 |
| 101 | 00979 | 烹飪工藝學（二） | 2 | 選考 | 實踐考核 |
| 102 | 00980 | 烹飪原料學（二） | 3 | 選考 | 筆試 |
| 102 | 00981 | 烹飪原料學（二） | 2 | 選考 | 實踐考核 |
| 103 | 00982 | 餐飲服務 | 3 | 選考 | 筆試 |
| 103 | 00983 | 餐飲服務 | 2 | 選考 | 實踐考核 |
| 104 | 00984 | 酒水知識 | 4 | 選考 | 筆試 |
