營養(yǎng)學(xué)試題
課程代碼：03000
一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。
1.以下不產(chǎn)能的營養(yǎng)素是( )
A.氨基酸 B.蛋白質(zhì)
C.維生素A D.碳水化合物
2.屬于嬰兒的必需氨基酸是( )
A.組氨酸 B.絲氨酸
C.脯氨酸 D.胱氨酸
3.人體能量最重要和最經(jīng)濟(jì)的來源是( )
A.蛋白質(zhì) B.碳水化合物
C.維生素 D.脂肪
4.維生素E最主要的生理功能是( )
A.降血糖 B.抗氧化
C.促進(jìn)免疫 D.參與能量代謝
5.與佝僂病有關(guān)的營養(yǎng)素是( )
A.維生素A B.維生素C
C.維生素B1 D.維生素D
6.混合膳食中食物特殊動力作用所消耗的能量約占總能量的比例是( )
A.5％ B.10％
C.15％ D.20％
7.抑制鋅吸收的膳食因素是( )
A.鈣 B.植酸
C.維生素C D.脂肪
8.含膽固醇量高的食物是( )
A.動物內(nèi)臟 B.糧谷類
C.牛奶 D.豆制品
9.含碘高的食物是( )
A.蔬菜類 B.海產(chǎn)品
C.大豆制品 D.糧谷類
10.世界衛(wèi)生組織界定，孕晚期婦女貧血判斷標(biāo)準(zhǔn)是( )
A.Hb≤100g／L B.Hb≤110g／L
C.Hb≤120g／L D.Hb≤140g／L
11.自孕中期開始起，孕前體重正常的孕婦每周適宜增重是( )
A.0.4kg B.0.5kg
C.0.6kg D.0.8kg
12.優(yōu)質(zhì)蛋白最佳食物來源是( )
A.糧谷類 B.蔬菜類
C.水果類 D.奶類蛋類
13.WHO建議嬰兒開始添加輔食的適宜時間是( )
A.1～2個月 B.4～6個月
C.8個月 D.1歲以后
14.BMI與以下哪些指標(biāo)有關(guān)?( )
A.皮褶厚度、體重 B.胸圍、坐高
C.體重、身高 D.體重、腰圍
15.作為個體膳食營養(yǎng)目標(biāo)值的指標(biāo)是( )
A.EAR B.RNI
C.UL D.DRI
16.糖尿病病人最基本和最重要的治療措施是( )
A.心理治療 B.藥物治療
C.運動治療 D.飲食治療
17.中國居民膳食指南建議成人每日飲水量是( )
A.800ml B.1000ml
C.1200ml D.2000ml
18.成人合理膳食中碳水化合物供能比是( )
A.30～40％ B.40～60％
C.55～65％ D.65～75％
19.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良多見于( )
A.老年人 B.嬰幼兒
C.孕婦 D.成年人
20.腸內(nèi)營養(yǎng)禁忌癥是( )
A.完全腸梗阻 B.食欲下降
C.口咽部梗阻 D.浮腫
二、多項選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)
在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。
21.葉酸缺乏易引起( )
A.巨幼紅細(xì)胞貧血 B.骨質(zhì)疏松
C.胎兒神經(jīng)管畸形 D.毛囊角化
E.夜盲癥
22.以下屬于嬰兒生理特點的是( )
A.生長發(fā)育迅速 B.消化功能不完善
C.合成代謝旺盛 D.免疫力強(qiáng)
E.神經(jīng)系統(tǒng)健全
23.動物性食物主要提供( )
A.脂類 B.優(yōu)質(zhì)蛋白
C.碳水化合物 D.脂溶性維生素
E.膳食纖維
24.中國哺乳期婦女膳食指南的內(nèi)容有( )
A.適當(dāng)增飲奶類 B.多喝湯水
C.膳食清淡適口 D.產(chǎn)褥期食物多樣不過量
E.科學(xué)鍛煉保持健康體重
25.鈣對人體的生理作用有( )
A.維持視覺 B.參與凝血
C.抗氧化 D.構(gòu)成骨骼
E.維持神經(jīng)肌肉活動
三、填空題(本大題共22空，每空1分，共22分)
請在每小題的空格中填上正確的答案。錯填、不填均無分。
26.克山病與______缺乏有關(guān)，克汀病與______缺乏有關(guān)，壞血病與缺乏有關(guān)。
27.人體對維生素的需要量______，它不參與______，不能提供______。
28.人體必需脂肪酸包括______和______。
29.畜禽肉主要提供的維生素是______和______。
30.母乳中乳糖對嬰兒的作用包括：______、______和______。
31.以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)是以______、______、______和______為特點。
32.低嘌呤飲食主要用于患______和______病人。
33.醫(yī)院基本膳食種類包括：普通飲食、______、______和______。
四、簡答題(本大題共4小題，每小題7分，共28分)
34.簡述維生素A的生理功能及食物來源。
35.簡述孕期營養(yǎng)不良對母子健康的影響。
36.簡述糧谷類食物的營養(yǎng)價值。
37.簡述膳食營養(yǎng)素參考攝入量的含義及其用途。
五、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)
38.試述膳食鈣、鐵吸收特點及影響因素。
39.試述臨床病人營養(yǎng)食譜編制的基本原則、方法及步驟。
