營養(yǎng)學試題
課程代碼：03000
一、單項選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）
1．以下哪一項不屬于蛋白質的生理功能？
A．構成修復組織 B．調節(jié)生理功能
C．提供能量 D．抗菌作用
2．硒最突出的生理功能是
A．維持味覺功能 B．促進視覺發(fā)育
C．抗氧化作用 D．促進骨骼發(fā)育
3．下列油脂中含有大量單不飽和脂肪酸的是
A．橄欖油 B．豆油
C．花生油 D．葵花籽油
4．難被人體小腸消化吸收，易被大腸雙歧桿菌利用，被稱為雙歧因子的是
A．低聚果糖 B．單糖
C．雙糖 D．糖醇
5．以下哪種維生素對維持人體正常視覺功能有作用？
A．視黃醇 B．硫胺素
C．核黃素 D．葉酸
6．常量元素有
A．10種 B．9種
C．7種 D．6種
7．高膽固醇血癥患者的膳食膽固醇攝入量應控制在
A．<300mg/d B．<200mg/d
C．<150mg/d D．<100mg/d
8．補硒能有效預防
A．貧血 B．克汀病
C．克山病 D．高血壓
9．人體內能量的主要儲存形式是
A．糖類 B．脂肪
C．蛋白質 D．維生素
10．糖尿病人首選的治療措施是
A．運動治療 B．飲食治療
C．心理治療 D．藥物治療
11．下列食物中含鐵豐富的是
A．雞蛋清 B．動物血
C．蘋果 D．牛奶
12．可促進鋅吸收的物質是
A．乳糖 B．高脂飲食
C．維生素D D．植酸
13．孕期血漿容積和紅細胞增加程度不一致，容易導致
A．缺乏維生素B12 B．缺乏功能性鐵
C．生理性貧血 D．缺乏葉酸
14．為預防胎兒神經(jīng)管畸形孕婦應補充
A．葉酸 B．鈣
C．維生素A D．鐵
15．判斷中國成人超重的標準是
A．BMI≥28 B．BMI≥24
C．BMI≥22 D．BMI≥18.5
16．常見膳食調查方法中較精確的是
A．食物回顧法 B．食物稱重法
C．食物記錄法 D．查帳法
17．嬰兒輔食添加的時間應開始于
A．1歲以后 B．8～10月齡
C．6～8月齡 D．4～6月齡
18．痛風病人營養(yǎng)治療中首先應控制的營養(yǎng)成分是
A．蛋白質 B．嘌呤
C．鈉 D．脂肪
19．脂肪肝病人在營養(yǎng)治療時要注意
A．總能量攝入比正常人少，尤其控制脂肪和膽固醇攝入
B．總能量攝入比正常人略高，但要控制脂肪和膽固醇攝入
C．總能量攝入量不需要控制，但要減少脂肪和膽固醇攝入
D．總能量攝入比正常人少，但不需要減少脂肪和膽固醇的攝入
20．低能量膳食適合下列哪種疾病的營養(yǎng)治療？
A．骨質疏松 B．腫瘤
C．肥胖 D．肺結核
二、多項選擇題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）
21．人體能量的來源是
A．脂肪 B．碳水化合物
C．蛋白質 D．礦物質
E．脂溶性維生素
22．促進食物中鐵吸收的成分有
A．維生素C B．多酚
C．草酸 D．肉類因子
E．植酸
23．蔬菜水果類食物主要能提供
A．膳食纖維 B．脂肪酸
C．維生素C D．能量
E．有益健康的植物化學物質
24．糖尿病合并酮癥酸中毒飲食治療的原則是
A．急性期如果無昏迷，應供給易于消化的單糖、雙糖類食物
B．急性期如果血糖過高，應先短期禁食
C．出現(xiàn)昏迷要禁食
D．渡過急性期后，可以立即加含碳水化合物多的主食
E．渡過急性期后，可以立即加脂肪和蛋白質多的主食
25．常見胃腸內營養(yǎng)的并發(fā)癥是
A．腹瀉 B．肝損害
C．誤吸入呼吸道引起肺部感染 D．惡心和嘔吐
E．便秘
三、填空題（本大題共13空，每空1分，共13分）
26．膳食脂肪的營養(yǎng)價值評價從消化率、______、______三個方面進行。
27．蛋白質、脂肪、碳水化合物的產(chǎn)熱系數(shù)分別是4kca1/g、______kcal/g、______kcal/g。
28．DRIs包含EAR、______、______和UL四項指標。
29．人體中99%鈣存在于______和______中。
30．胃腸外營養(yǎng)可分為______和______。
31．醫(yī)院膳食中基本膳食分為______、軟食、______和______四種。
四、簡答題（本大題共5小題，每小題7分，共35分）
32．何謂血糖指數(shù)？列舉幾種血糖指數(shù)較低的食物。
33．何謂膳食纖維？簡述其生理功能。
34．機體能量消耗主要用于哪幾個方面？
35．與非孕婦女相比，孕期婦女在生理和代謝方面有哪些變化？
36．簡述如何評價食物蛋白質的營養(yǎng)價值。
五、論述題（本大題共2小題，每小題11分，共22分）
37．何謂膳食結構？試述人類膳食結構與疾病和健康的關系。
38．試述原發(fā)性高血壓的營養(yǎng)防治原則及措施。
